최근 핸드 드립 방식

https://youtu.be/k0nsShguOsU

 

테츠 카츠야의 15초 간격으로 30g씩 10회에 걸쳐 300g 푸어링하는 새 레시피다.

공교롭게도 내가 쭉 하고 있던 아이스 레시피가 30g을 5회로 150g 푸어링하는 레시피인데, 딱 그 두배만큼 더하면 된다.

주의점은 분쇄도를 굉장히 굵게 한다.

하지만 그만큼 물온도를 95도까지 올려 맛 추출율을 올리는 식이다.

굉장히 단맛이 잘 뽑히고 부정적인 맛이 최소화된 이상적인 느낌의 결과가 굉장히 쉽게 발현된다.

꼭 시도해보시길.